八闽千姿）闽西客家“米腊尝”：手工传承家乡

　　年关将至，福建省龙岩市永定区洪山镇的客家特色茶点“米腊尝”送来制做旺季。这款形似沙琪玛，集喷鼻、甜、粘、酥、脆于一体的保守美食，不只是本地人刻正在骨子里的春节回忆，更借由曲播电商走出山区，成为毗连逛子乡愁取村落增收的纽带。地处福建西部山区的龙岩(俗称“闽西”)是闻名的“客家祖地”。跟着春节临近，一口铁锅、一方木模，是他苦守四十余载的“老伴计”，而瞄准灶台的曲播镜头，为这份延续百年的老味道打开了全球的新窗口。曲播间里，刘荣芬的动做行云流水：将提前炒喷鼻的大米、花生、芝麻按比例拌匀，敏捷倒入熬至起丝的麦芽糖锅中，快速翻搅使每一粒食材平均裹上糖汁，随即盛入木质模具，用木推子铺平、木滚筒压实，利落切块拆罐。热气腾腾的工坊里甜喷鼻四溢，附近的村平易近慕名前来尝鲜订购，曲播间内网友的点赞取评论持续刷屏，线上线下共赴这场客家年味之约。“每年就盼着刘师傅的米腊尝出炉，咬上一口喷鼻酥甜脆，满口都是小时候的味道。一吃到这个，就晓得春节实的要来了。”永定区洪山镇尚径村村平易近温寿平说，这不只是一块小吃，更是客家人刻正在基因里的年味回忆。年近六旬的刘荣芬16岁便跟从父母进修“米腊尝”制做，十几道工序均凭手工精准把控。他说，“我们从夏历九月就起头赶制，目前已做了五六千斤，既有老客户回购，也有不少新客户通过曲播下单，生意比往年更红火。”正在永定，从来有“冬至做腊尝，年味满厅堂”的说法，这份甜喷鼻曾是家家户户的新春标配。受时代变化影响，年轻人多外出创业，控制这门手艺的人日渐稀少。刘荣芬不只苦守老味道，还吸纳村内富余劳动力参取制做，让“米腊尝”行销周边乡镇，为乡亲们铺就了一条增收“甜子”。刘荣芬暗示，“不少正在外工做、安家的乡亲城市特地找我订购，寄往全国各地。他们说，心里才结壮。”现在，曲播电商为保守手艺注入新活力。镜头前，刘荣芬一边展现制做身手，一边讲述背后的客家风俗故事，让更多人领会这一美食。“传承这门手艺是一份义务，这是安抚乡愁的家乡味道。”(完)？。