力德福科技｜HPP肉成品兼具甘旨和健康双体验

　　鸡脆骨的价值是脆嫩口感、低脂肪高卵白，但保守加工存正在痛点：高温杀菌导致脆度流失、腌制入味慢、常温存储期短等。力德福HPP杀菌设备通过“压力感化于微生物细胞膜（分裂）”的道理，婚配鸡脆骨“保脆、锁鲜、入味”的焦点需求，且避免化学防腐剂添加。HPP肉成品工艺契合消费者对食物甘旨和健康双沉尺度的趋向。

　　力德福科技是一家专注于HPP设备研发、设想、制制及发卖的高端配备制制企业，公司具有完全自从学问产权，HPP杀菌设备和手艺达到国内领先程度，公司手艺团队颠末20年研发堆集，控制HPP杀菌焦点手艺，设备焦点部件实现国产化。帮帮客户推出各类休闲即食熟肉成品，正在保留产物养分和风味的同时，鞭策肉成品向高端化、健康化标的目的成长。跟着设备国产化历程加快，HPP杀菌手艺将正在HPP肉成品加工范畴实现规模化使用，成为提拔产物附加值的焦点工艺。

　　HPP杀菌处置可无效降低菌落总数，通过沙门氏菌、显著耽误鸡脆骨成品的保质期。因HPP手艺能够卵白质的非共价键，使卵白质高级布局，这种变性分歧于热加工，不会卵白质的共价键，因而不会发生异味或色泽变化，避免了高温导致鸡脆骨胶原卵白变性、肉质软烂等问题，很好保留其天然脆嫩口感取品味韧性以及维生素。

　　1、 潘杰。超高压和氯化镁对鸡肉麇凝胶特征的影响及机制[D]。合肥！合肥工业大学，2017！26-33！